Baloro a lanýže

Večer, kde se potkají dvě věci, které k sobě jednoduše patří: velké piemontské víno a výrazná chuť lanýžů. Čeká vás šestichodové menu postavené na poctivých surovinách, grilu, domácích těstovinách, hovězím a samozřejmě černém lanýži. K tomu výběr vín z Langhe a Barola, která jednotlivé chody podtrhnou a posunou celý večer ještě o kus dál. 

Začneme grilovaným kváskovým chlebem s lardo di Colonnata, bílým lanýžem, Parmigianem a petrželí. Jednoduchý začátek, ale suroviny mluví samy za sebe. Doprovodí ho Conterno Fantino Principi Chardonnay Langhe.

Následuje italská klasika v našem podání. Vitello tonnato alla brace, tedy telecí hřbet z grilu s tuňákovou omáčkou, kapary, ančovičkou a bílým lanýžem. K němu ochutnáte Conterno Fantino Bastia a Chardonnay Langhe.

Večer skvěle doplní speciality z ohně. Kachní prso z ohně, radicchio, višně a omáčka z červeného vína doplněné černým lanýžem. Maso z ohně, výrazná omáčka a víno Conterno Fantino Ginestrino a Nebbiolo Langhe.

Pak přijde domácí raviolo di brasato plněné dušeným hovězím, s máslem, šalvějí, Parmigianem a bílým lanýžem. K tomu Conterno Fantino MonPra a Langhe Rosso.

Následuje hlavní chod.Tagliata z nízkého roštěnce, grilovaná cibule, rukola, Parmigiano a černý lanýž. Poctivý kus hovězího, připravený na grilu a doplněný vínem Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra.

Na závěr vás čeká čokoládový krém ze 70% čokolády, mascarpone, lískový oříšek, černý lanýž a mořská sůl. Sladká tečka, která znovu ukáže, že lanýž nemusí končit jen u slaných chodů.

A pokud chcete z večera vytěžit maximum, zvolte vinné párování. Ke každému chodu jsou vybrána vína z Langhe a především Barolo, která mají dost charakteru na to, aby držela krok s grilem, hovězím i lanýži.

Tohle nebude večer o malých soustech a čekání na další chod. Bude se jíst, bude se pít a bude toho dost. Barolo, lanýže, gril a pořádné porce. Přijďte hladoví.