Beskydy na grilu

Koncem října se Asado Grill promění v místo, kde se potká beskydská tradice s moderní gastronomií. Výjimečný večer spojí dva špičkové šéfkuchaře, sedm precizně připravených chodů a dokonale sladěná vína. Společně vás provedou chutěmi Beskyd Michal Göth, executive chef hotelu MIURA, a domácí šéfkuchař Milan Zdráhal.

Sedmichodové degustační menu

Večer otevře odpalovaný větrník se šlehaným čerstvým sýrem, hovězím carpacciem a uzeným pepřem, který doplní šampaňské Forget Brimont Premier Cru. Následuje mozaika z přeštíka ve vlastním želé se salátem z nakládané okurky, grilovaným česnekem a chilli.

Třetím chodem bude lisovaná terina z hovězího jazyka z grilu s bramborovým vinaigrette, křenem a gelem z řapíkatého celeru a zeleného jablka. Poté přijde na řadu beskydská klasika v moderním pojetí – krémová kyselica se zázvorem a grilovanými dršťkami.

Rybu bude zastupovat grilovaný filet z jesetera s bílým máslem, pohankou a čerstvými bylinkami. Hlavním chodem večera bude centr z hovězího karabáčku s grilovaným květákem, květákovým pyré s pimentem, hřiby na rozmarýnu a kapary.

Sladkou tečku obstará švestkový kompot s badyánem, tvarohová taštička s povidly a zmrzlina z frgálu, doplněná dvacetiletým portským vínem.