Pop Up Asado x Salabka

Asado Grill přivítá Petra Kunce, executive chefa pražské Salabky – restaurace oceněné Michelin Guide, Gault&Millau a třemi Zlatými lvy.

Společně s Milanem Zdráhalem připravili jedinečné sedmichodové degustační menu, ve kterém se propojí moderní fine dining, precizní řemeslo a kreativita dvou rozdílných gastronomických rukopisů.

Menu vznikalo jako skutečná spolupráce obou kuchyní. Ochutnáte autorské chody Petra Kunce ze Salabky i Milana Zdráhala z Asado Grill, které se během večera střídají a společně vytvářejí výjimečný kulinářský příběh.

Večer doplní pečlivě vybrané vinné párování vinařství Markuzzi, díky kterému vynikne charakter každého chodu.

Degustační menu

Večer vás provede sedmichodové degustační menu, které vzniklo jako jedinečná spolupráce dvou šéfkuchařů. Jednotlivé chody se budou během večera střídat mezi kuchyní Salabky a Asado Grill, díky čemuž budete moci ochutnat dva odlišné gastronomické rukopisy v dokonale promyšlené harmonii.

Čeká vás cesta od svěžích a elegantních předkrmů přes precizně připravené ryby a maso až po originální dezert. Každý chod je postaven na prvotřídních sezónních surovinách, moderních kulinářských technikách a důrazu na každý detail. Celý zážitek podtrhne pečlivě vybrané vinné párování, které zvýrazní charakter jednotlivých pokrmů.

Menu večera

Amuse bouche
Celer s karamelizovanou bílou čokoládou

Předkrm – Salabka
Štika, hruška, šafránový rybí fumet, fenyklový olej, kaviár ze štiky

Studený předkrm – Asado Grill
Gazpacho z grilovaných rajčat, jahody, bazalkový olej, tapioka, kreveta

Rybí chod – Salabka
Jeseter, kaviár, květák, zlaté hrozinky, estragon, Vin Jaune omáčka

Hlavní chod – Asado Grill
Chobotnice, merlík chilský, uzený čaj, ruby porto, fialová mrkev

Dezert – Salabka
Krém z bílé čokolády, mandlová drobenka, citrónový meringue, šťavelová zmrzlina, jahodové consommé s vanilkovým olejem, jedlé zlato

Petit Four – Salabka
Pralinka Salabka

Digestive
Cassis / Černý rybíz Barrique Vinovice