Sous vide

Volný čas

Sous vide ( čti "su-vi“) - jedna z novějších metod vaření - v překladu znamená ,,pod vakuem“. Většinou se potravina zavakuuje do plastového sáčku k tomu určenému, a při nízké, přesně kontrolované teplotě se uvaří. Během vakuování masa se odstraní vzduch, který při tepelné úpravě způsobuje oxidaci tuků a chuťových molekul vznikajících při tepelné úpravě.

Tuto akci vám přináší Gastronaut.cz.









Termíny