Noc humrů
Volný čas
Amuse bouche
Salátek z chobotniček
a mořských řas
*
Pečený mořskýďas marinovaný koriandrem,
omáčkou kikkoman a chilli,
bramborové pyré s křenem wasabi
a ragů z manga a ananasu
*
Tradiční polévka
Bouillabaise Marseillais
ze šesti druhů ryb,
dvou druhů korýšů
a dvou druhů měkkýšů
*
Polovina kanadského humra
grilovaná s ořechovým máslem,
čerstvě rozpečenou bylinkovou bagetou,
blanšírovanými listy špenátu
a studenou omáčkou Rouille
*
Mražený domácí krém
se stařeným rumem Legendario,
horkou rakytníkovou omáčkou
a mandlovou drobenkou
